Ingrédients la farce aux amandes: 3 mesures (500 g) d'amandes moulues 1 mesure non pleine (300 g) de sucre en poudre 1 c.à.s de zeste de citron 1/2 c.à.s de vanille 3 à 4 œufs selon la grosseur
la pâte d'amandes: 1 mesure d'amandes moulues fin 1 mesure de sucre glace 1 c.à.c de vanille 1 verre à thé de sirop 50 g de margarine fondue et refroidie eau de fleurs d'oranger pour ramasser la pâte colorant alimentaire mauve la pâte d'amandes pour le décor: 1 mesure d'amandes moulues fin 1 mesure de sucre glace 1 c.à.c de vanille blancs d’œufs le glaçage du décor: 1 blanc d’œuf sucre glace sirop au miel: 1 mesure de miel industriel 1 mesure de sirop décoration: brillant alimentaire nacré les ustensiles utilisés: emporte pièce de 8 cm de diamètre cure-dents préparation 1- préparer la farce aux amandes, la pâte d'amandes mauve et blanche, la pâte d'amandes pour le décor et le sirop au miel 2- former un boudin avec la farce aux amandes et découper des morceaux égaux 3- façonner des boules puis les ouvrir en forme de boudins 4- joindre les deux bouts pour former des couronnes 5- après la cuisson les tremper dans le sirop au miel puis les égoutter 6- abaisser la pâte d'amandes blanche et mauve puis découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce 7- faire passer le brillant alimentaire nacré sur la surface des ronds puis à l'aide d'un couteau découper chaque rond en huit 8- fixer les triangles de pâte d'amandes sur les couronnes en alternant les couleurs (mauve et blanche) 9- continuer sur toutes les couronnes 10- abaisser la pâte d'amandes spécial décor, faire passer le brillant alimentaire nacré sur la surface des ronds à l'aide d'un emporte pièce 11- à l'aide d'un cure-dents plisser le contour du rond 12- plier le rond en deux puis plier en trois pour obtenir la forme de girofle 13- ajuster avec les doigts 14- décorer chaque couronne avec les girofles et réaliser des pointillés avec le glaçage du décor